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茄子2个，青椒一只，盐，油，葱，半肥瘦猪肉一块，蒜香辣椒酱
茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。
猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉末，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁均匀，加入盐、油沿着一个方向搅拌至馅料调味均匀。
用肉馅塞满茄子。
用平底锅下油热锅，小火慢慢煎至茄子变软。
放入砂锅加入适量开水没过茄子，中火烧25分钟至茄子软烂，香气四溢，加入适量的蒜香辣椒酱、盐调味，撒上葱花即可。
