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A.大肠头1条，茄子2条，蒜头1颗，九层塔30公克，B.葱1支，姜片2片，米酒1大匙，酱油膏1大匙，水2大匙，糖1小匙
大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。
蒜头切末；九层塔洗净；茄子切段泡水，备用。
热锅，倒入六分满的油，放入作法2的茄子段炸至软化，捞起沥油备用。
作法3的锅中留少许油，爆香作法2的蒜末，再加入作法3的茄子段、作法1的大肠头及所有调味料拌炒均匀。
起锅前加入九层塔拌匀即可。
