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主料胡萝卜100克，鸡蛋100克， 调料姜5克，大葱10克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉1克
软嫩易嚼，香鲜适口。
将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。
将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。
