4人份，胡萝卜350克，大蒜1瓣，新鲜香菜（芫荽）1大束，罐装鹰嘴豆400克，小茴香末11／2茶匙，香菜末11／2茶匙，大鸡蛋1个，面粉2汤匙，食油（煎炸用）适量，配菜，汉堡牛排面包或小圆面包、沙拉。
色彩鲜亮的胡萝卜与鹰嘴豆一起剁碎，加入各种香料，可做成新鲜可口、营养丰富的蔬菜饼。
胡萝卜削皮，刨成细丝，备用。
大蒜去皮、略切碎。香菜洗净沥干，剁碎成约6汤匙的分量。
鹰嘴豆洗净沥干，和大蒜、新鲜香菜、小茴香末、香菜末一起放入食物调理机搅拌成糊状。
加入胡萝卜、鸡蛋与面粉继续拌匀，直至变成带颗粒的泥状物即可。
油注入煎锅加热，蔬菜泥分成8等份的小圆饼，分批放入锅中煎熟。每面煎2—3分钟，直到表面呈金黄色。
煎好的蔬菜饼放在厨用纸上吸干油，即可搭配面包及沙拉上桌。
