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鳝鱼，香菇丝，胡萝卜丝，西瓜皮丝，蒜盐，白糖，料酒，胡椒粉，香油，水淀粉
爽口滑嫩，清新香醇。
鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。
坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。
加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
