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此菜成菜简略，乡土风味突出。脆皮酥爽，椿苗干香，是宴会和点菜热卖中的安徽品牌菜肴。主料自制干咸香椿苗辅料鸡蛋调料精盐 味精 白糖 胡椒粉 色拉油
干香椿苗漂去盐分，摘去老根。
除胡椒粉外，调料调成脆皮糊。
将香椿苗拖上脆皮糊，下油锅中炸成金黄色，沥干油装盘，撒上胡椒粉上桌。
自制香椿苗入菜，要选干净无霉变的。
炸脆皮香椿要控制好油温，不可炸焦，炸煳。
