主料草鱼300克， 辅料肥膘肉50克，冬笋50克，鲜香菇50克，鸭蛋70克，小麦面粉30克，干豆腐100克， 调料大葱60克，姜15克，盐4克，料酒10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油50克
草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条；
肥膘肉切5厘米长丝；
冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝；
香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝；
葱取葱白与姜切5厘米长丝；
草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；
干豆腐皮切6厘米见方12张；
蛋液和面粉调成的蛋面糊；
每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12卷；
锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；
油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。
