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鳕鱼100公克，芦笋2支，火腿2片，新鲜香菇1大朵，板豆腐1/2块，腐皮1/2张，蛋黄1颗，淋酱汁1大匙，蕃茄酱1大匙，BB辣酱适量
芦笋放入滚水中汆烫后，泡冷水冷却，切长段备用。
鳕鱼撒盐，静置10分钟后用浓度5％的酒水(酒1：水100)洗净，再沥干切长条状备用。
火腿、香菇洗净切长条状备用。
腐皮修边，切成长方片备用；所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
将作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四边用打散的蛋黄液黏着封好。
将作法5的腐皮卷以160℃的热油炸至表皮酥脆，盛盘时淋上淋酱汁即可。
