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主料芹菜200克，腐竹80克， 调料盐3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克
绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。
将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；
芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；
芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；
芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。
