by admin · 48 收藏 · 2835 浏览
主料虾仁200克，腰果仁50克 辅料葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克 调料油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许
清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。
将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。
锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。
倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。
