精品五花肉1大块1500克左右 花椒（15-20粒左右） 盐 香叶10几片 姜片 八角6-7个 桂皮1段， 丁香（不能超过10粒，多了会苦，可有可无） 甘草（可有可无）
培根是英文BACON的音译，就是腌熏肉，是腊肉的一种。油脂滑而不腻，咸度适中，因为在烹饪的过程中，肥的油脂会被煎出去。如果吃的量不多，买少量，一条条的五花肉也可以，我这个大约有3-4斤的样子。盐的用量根据个人的口味1 当作早餐，煎着吃，就要少一些盐，否则太咸了，最好用细精盐，海盐不容易融化，大概把肉身的表面抹一遍就行2 如果是当做煮汤的调味：老鸭汤，海带排骨汤。就要腌的咸一些，肉的表面和底部都要抹上盐，还要揉一揉。盐要把肉盖住3 腌制好的肉，可以放到冰箱的冷藏室，如果是三门冰箱，放到中间门，把肉用塑料带封好，放入恒温保存，吃的时候，拿出来切几片吃。可以保存好久，也不变质
把香料和盐放到铁锅里炒热
然后铺到猪肉的正反面，腌制
如果房间的温度过高，就放到冰箱里腌制1个星期
在通风处让肉风干，吹至少15天
吃时候的切薄薄的长片（腌的不咸的，少量盐的）
可以配煎蛋吃， 汉堡，披萨，可以炒菜
煎培根的时候，不要放油，小火把油焙出去，撒上一些黑胡椒粉，配煎蛋，是美味早餐
还可以洗净外表，切片，当做火腿用，就是煲老鸭烫（最好加一些淡竹叶），海带汤，加入一些，味道很香的，建议试一试，当然放了这个咸肉，煲的烫就不要放盐了，味道已经足够了。
