土豆淀粉、明矾
手擀粉不是手擀面，使用土豆淀粉加明矾擀制的一种粉条，是甘肃天水特有的一种小吃，比机器制作的多了些嚼劲又有几分绵软。我刚刚请教妈妈后做了，还不错。
做锅，倒少量水（我到了大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）
待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。
快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。（这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）
水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）
手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦！
