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小黄瓜600公克，盐1/5小匙，糖1杯，白醋1杯，酱油1杯
将所有腌料放入锅中煮滚备用。
将小黄瓜洗净，切去头尾再切对半备用，放入作法1的腌料汤汁中汆烫，捞出放凉，如此反覆三次，再将小黄瓜切成0.7公分的厚片备用。
待作法2的腌料汤汁凉后，放入小黄瓜片浸泡并冷藏2天即可。
