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芥菜1500公克，盐180公克
芥菜洗净，挂起风干2天至凋萎。
将作法1的芥菜置于桶内并洒上盐，再以一层芥菜一层盐方式重叠处理，最后压上重物。
等作法2的芥菜出水腌制3∼4天，待变黄亦有酸味即完成。
