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胖头鱼，苕粉，青椒，小米辣椒
这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。
胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好。
上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。
