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主料莲子200克，番茄100克，鸡蛋清150克， 调料白砂糖100克
此品面上的熟蛋泡浮起，状如浮岛，色棉白，浮岛下糖水甜冽，莲子粉香。
莲子用开水浸泡3次，再进蒸笼蒸10分钟；
蒸熟的莲子去掉莲子心，加白糖、清水1000毫升，放入锅里煮成莲子汤；
将鸡蛋清打成白棉花状；
用西红柿的皮削成带状，在蛋白上砌寿字或喜字；
摆砌好后入蒸笼蒸片刻；
将莲子汤盛出，放入汤窝内，把蒸熟的鸡蛋清移放在糖水上即成。
