长茄子1根，西葫芦1根，黄菜椒1个，红菜椒1个，青菜椒1个，胡萝卜1根，蒜茸1茶匙5g，白芝麻1茶匙5g，盐1茶匙5g，芝麻酱1汤匙15ml，油300ml（实耗20ml），香油2茶匙10ml，香葱1棵
颜色上的出类拔萃可以在最短时间内抓住孩子们的眼神，区区数分钟便可将一道内外兼修的时令素菜呈现在众人的面前，不能不承认这是一道很讨巧的美味。热量标注：此菜热量为118.8千卡/人
胡萝卜去皮，与长茄子和西葫芦一同洗净，切成10cm长、1cm粗的小条。
黄菜椒、红菜椒和青菜椒洗净去籽，同样切成10cm长、1cm宽的条。
香葱洗净切碎。
将白芝麻放入锅中，小火慢慢干焙出香味。
在芝麻酱中调入少许清水和盐，将芝麻酱泄开成汁。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将各种蔬菜条放入锅中煎炸约3分钟，再捞出沥干油分，整齐的摆入盘中。
将芝麻酱汁与香油淋在蔬菜上，最后撒入香葱花、蒜茸和白芝麻即可。
