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黄豆嫩豆腐300克，黄牛肉，菜油、蒜苗各l00克，芝麻、花椒面各15克，酱油、湿淀粉各20克，精盐l0克，鲜汤200克
汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优。
豆腐切成l厘米见方的小丁，用温开水略焯。
牛肉剁成末，蒜苗切成l厘米长的小段；
炒锅加油烧热下牛肉末炒散，至颜色发黄时，加精盐、酱油同炒，再放鲜汤，下豆腐块，最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡，浇少许熟油，出锅装盘，撒上芝麻即成。
