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猪后腿肉500克，蒜15克，姜10克，芥末粉10克，香醋、酱油各10克，精盐2克，味精1克，香油15克。
将猪后腿肉洗净，放入冷水锅内煮熟，用原汤浸泡晾凉。芥末粉用开水调匀、封严，放在高温处约15分钟。
将肉取出剔去皮，切成长条薄片，码入盘内。
将蒜捣成茸，姜切末，连同余下调料一起放在芥末内调匀，放在肉片上即成。
