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主料孢子甘蓝400克， 调料芥末50克，白砂糖75克，醋5克，胡麻油5克，香油10克，盐3克，味精2克
形状整齐，芥末辣味浓而不烈，鲜爽利口。
将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
