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芥菜又称“长年菜”，其性寒凉，略带甘苦味，能消暑清热，做成饺馅不仅甘甜滑嫩，清口不腻，荠菜独特的甘苦芳香，更值得再三回味。 鲜肉馅占1／2，芥菜占1／2 鲜肉馅150克、芥菜1000克 调味料盐、味精、油
芥菜洗净后切粒。
加盐略微腌过。
将腌过的芥菜揉捏均匀。
把水分挤干加入调味料与肉馅拌匀。
