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牛蹄1500克，牛鞭300克，鸽蛋10只，虾蓉100克，鲜汤、明油、盐、味精、酱油、淀粉各适量
牛蹄治净，制成熊掌状。牛鞭处理干净，打花刀备用。
鸽蛋中酿入虾蓉备用。
将牛蹄下锅炖至软烂，装盘中，用加工好的鞭花、鸽蛋围边。淋上欠汁、明油即成。
