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主菜1猪肝500g，2、芹菜1颗（100g） 配料葱、姜、蒜、辣椒、盐、米酒、味精、淀粉适量
葱，姜，蒜，辣椒，切末备用
猪肝改刀，切片，入碗内，加精盐，味精、米酒略腌制。
加淀粉拌匀
锅内入水，烧开后，下猪肝烫至6成熟，放入凉水浸泡，捞出备用。
锅内入油，四，五成时，煸香葱，姜，蒜，辣椒，炒香，再倒入猪肝煸炒，加芹菜翻炒出锅即成。
