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主料鲮鱼150克， 辅料芹菜15克， 调料大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克，植物油20克，盐3克
剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；
锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；
鱼饼稍冷切如小指宽长条；
芹菜去叶切短段。
下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；
加盐又炒匀；
用生粉埋薄芡上碟。
