瘦八肥二猪肉剁成馅，炒制过的海米切碎，备好香干
肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎，姜剁蓉，加入调好味的肉馅中
芹菜和白菜分别剁碎，用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用
肉馅分两份，分别与芹菜和白菜拌匀即可
取面粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔软的面团，放入锅中盖上保鲜膜醒面，至少醒一小时以上
面醒好后，取出分四份，取一份搓成长条
切小剂子，逐个按扁擀圆成饺子皮备用
皮上放入肉馅，先捏好中间，再分别把两边捏出褶子
看看包好的饺子
煮饺子也有讲究，水开后用漏勺推动使水面晃动，下入饺子，煮的过程要点三次冷水，滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅，开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖，最后打开盖子把皮煮软活就行了
吃完饺子别忘了盛碗面汤喝，自己擀的皮煮出来，汤里带着浓郁的面的香甜味，原汤化原食，舒服呀
