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主料大黄鱼300克，苋菜(紫)60克， 调料大葱10克，姜5克，豌豆淀粉10克，胡椒粉1克，料酒5克，盐5克
黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。
烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以淀粉及适量清水埋芡，便可上桌。
