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茄子300克，猪肉馅200克，苦瓜100克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖适量，水淀粉少许，清汤适量。
将茄子切2厘米长的段，将中间加肉挖出，待用。
苦瓜切末与猪肉馅同入碗中，加入调料，拌匀酿入茄子内，入蒸锅蒸8分钟取出。
锅内入清汤，加入调料，烧开后勾薄芡，淋在茄墩上即成。
