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主料鸡肉300克，苦瓜200克， 调料料酒25克，植物油100克，盐3克，淀粉(豌豆)5克
清鲜味美。
苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；
鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；
炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；
随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。
