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主料茄子，切面， 辅料青红柿子椒，洋葱，西红柿，鸡蛋，姜， 调料鸡精，酱油，水淀粉，大料，花椒，食用油
将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；
坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；
坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
