茄子烧胡萝卜

茄子250克，胡萝卜1根，蒜末1瓣，葱末适量，干淀粉适量，水淀粉适量，盐适量，酱油适量，糖(红糖最好)适量，素油1汤勺

小时候很喜欢吃食堂做的茄子, 软软的, 应该是油多的缘故吧。 这么多年试来试去的，总不能达到那个境界，也许是手软，狠不下心放那么多油（一勺油130卡路里呢，几勺下去一天别吃别的东西了）。还有用盐腌一下再用水洗掉的道理也一直是胡里胡涂地照着做，却不知倒底是为了什么。 终于在瑞士的一加中餐馆里经大厨指点了一下，开了窍儿。茄子用盐腌是为了去涩味，所以要用水冲掉。以下做法茄子也不会吸很多油。 加胡萝卜是想要颜色和营养多一些。胡萝卜的营养要有油才好吸收; 因此和茄子一起烧，好看, 好吃。不爱吃胡萝卜的人应当也能接受的。