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主料花甲150克，茄子100克，生姜10克，红椒1只。花生油20克，盐10克，味精12克，白糖3克，绍酒5克，麻油5克。
鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条。
烧锅下油，放入姜丝，花甲，攒入绍酒炒片刻。
加入清汤，鲜茄煮8分钟后，再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟，淋入麻油倒入汤窝内即成。
