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鱼1条，姜20克，葱2根，茄汁肉燥6大匙，水150㏄，太白粉水1小匙
茄汁肉燥的制作方式请查询本站食谱-茄汁肉燥
鱼洗净，在鱼身上划出刀痕备用。
姜去皮，与葱均洗净、切碎。
锅中倒入约500㏄油烧热至约180℃，放入作法1的鱼炸至两面焦黄后捞起沥干油份。
另取一锅倒入少许油，放入作法2的姜末以小火爆香，加入茄汁肉燥及水。
待作法4的材料烧开后放入作法3的鱼，以小火煮约8分钟至水份略干，加入太白粉水勾芡，盛出后撒上作法2的葱花即可。
