茄汁烩猪手

猪手2只，水发黄豆300g，番茄2个，番茄酱200ml，老姜1块（约10g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1汤匙（15g），香菜1棵，胡萝卜1根，速冻豌豆100g，油1汤匙（15ml）

此菜与贵州的酸汤菜肴有异曲同工之妙，味道都是酸中带香。也正是由于茄汁酸酸的味道调和了猪手的油腻，而使猪手越发显得软糯可口。热量标注：此菜热量为410千卡／人