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主料鲢鱼500克， 调料番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克
将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；
抹上精盐，扑上干面粉；
鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；
将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
