长茄子1根，香菇3朵，冬笋80g，五香茶干80g，去皮花生仁100g，红菜椒1/3个，水淀粉50ml，油500ml（实耗30ml），香油1茶匙（5ml），糟酒4茶匙（20ml），酱油1汤匙（15ml），绍酒4茶匙（20ml），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），老姜1块（约5g），蒜3瓣，香葱1棵
很难想象《红楼梦》中这道不起眼的茄鲞，居然需要如此繁琐的步骤与众多的配料来修饰。即便是如今，想要一探茄鲞的原味也不是件容易的事情。普通的食材也要这样隆重地对待，讲究与奢华的程度展露无遗。热量标注：此菜热量为398千卡／人
