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草莓酥与凤梨酥

草莓酥与凤梨酥

香酥

by admin · 93 收藏 · 2005 浏览

原材料

草莓酱原料草莓800克,糖300克(分两次入) ,麦芽糖约20g 饼皮的配方无盐黄油150克 ,面粉230克,蛋1个(大),糖粉30克,奶粉25-35克,奶酪粉15克

制作方法

第一步

去皮菠萝约510克,冬瓜1斤去皮,切丁略熬煮后沥去汁水,晾凉后用料理机打成泥。

第二步

再加入约180克红糖、4大勺砂糖、一坨麦芽糖,中小火炒啊炒,馅包成团即可。

第一步

新鲜草莓洗净沥干后切小丁。

第二步

放入不锈钢小锅里,加一半糖大火煮开后小火略煮,去火略晾,沥出草莓浓缩汁。

第三步

剩下的果肉加入另一半白糖,入麦芽糖转中火,不停的搅,至比较黏稠时关火,晾凉,入瓶。

第一步

黄油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均匀的蛋液。

第二步

奶粉、奶酪粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,拌匀。

第三步

将面团分成每份约20克,同样将馅均分,每一等份约20克。

第四步

将馅放入作好面皮中包好,模型上粘面粉,将草莓酥,凤梨酥面团装入模型中,以150℃烤25分钟即可。

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