草菇炖豆腐

竹笋

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原材料

主料豆腐(南)500克，辅料草菇20克，竹笋15克，油菜心25克，调料盐3克，酱油20克，味精2克，黄酒10克，豌豆淀粉10克，香油5克

口感介绍

草菇味鲜，豆腐嫩软，汤汁适口。

第一步

竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。

第二步

锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。