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主料猪仔排，荔浦香芋 调料阳江豆豉，蒜茸，色拉油，石粉，碱水，盐，生粉，味精，白糖，胡椒粉，鸡粉
香芋去皮切块，油炸8成熟备用。
仔排斩件用石粉、碱水、盐、生粉、水适量腌制1小时。
然后冲洗干净，晾干。
放盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡粉、生粉、生蒜茸、豆豉油、蒜茸油捞至起胶。
上菜时香芋垫底，码上排骨蒸熟即可。
