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鸡脯肉300克，荠菜100克，上汤、盐、味精、糖、色拉油、淀粉、麻油、葱段、姜片各适量。
将鸡脯肉切薄片，用盐、味精、淀粉上浆，放入热锅中滑油备用。
将荠菜放入沸水中焯水，至变色捞出过凉，沥干水分，切成细末。
锅内注入色拉油，下葱、姜爆香，将鸡片、荠菜一同放入锅中，再下糖、盐煸炒，烹入上汤，用淀粉勾芡，淋上麻油即成。
