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主料猪小排（猪肋排）380克， 辅料荷叶50克，蒸肉粉100克， 调料盐30克，江米酒45克，料酒45克，甜面酱30克，豆瓣辣酱15克，白砂糖10克，糖色2克，花生油10克
荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。
猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；
荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；
将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；
每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；
蒸熟取出，趁热食用。
