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莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两 调味料炸油1500毫升，酱油1汤勺，生粉1茶勺，盐适量，味精少许
莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。
鸡蛋和面粉加水调成糊状
油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
