【原材料】猪后臀肉、香菇、莲藕、胡萝卜、韭菜苔。 【调味料】 腌肉调味料蛋清1/4个、清水1汤匙、生粉1/2茶匙。 炒菜调味料生姜、大蒜、小葱、生抽1汤匙、酱豆腐1块、酱豆腐汁2汤匙（酱豆腐就是腐乳）、白糖1汤匙、食盐1/4茶匙、芝麻香油3～5滴。
【肉条的腌制】：1.猪里脊肉用清水洗净，切成肉条
切好的肉条放在碗里，加入1汤匙清水
用筷子把肉条与清水朝一个方向搅拌均匀，使肉条充分吸收水分
倒入1/4个蛋清
加入1/2茶匙生粉
用筷子朝一个方向搅拌，使肉条被蛋清与生粉包裹上劲，放在一边静置10分钟
【调味料的配制】：1.小葱切花，姜蒜切末
切好的葱花和姜蒜末放在小碗里
加入1块酱豆腐，2汤匙酱豆腐汁，顺便用勺子把酱豆腐块碾碎
放入1汤匙白糖
倒入1汤匙生抽
加入1/4茶匙食盐，把味汁搅拌均匀
【配菜的处理过程】：1.莲藕用清水洗净，用刮皮刀刮去外皮
用刀从藕的中间一分为二切开
取其中一段，顺着藕段的长度，用刀切下一片，留下一个带有切面的大藕段
大藕段朝下放置，切面部分与案板面相接触
再用刀把大藕段顺着藕的长度，切成厚薄均匀的藕片
左手按着藕片，右手握刀把藕片切成粗细均匀的条状
香菇用清水冲洗干净，提前用冷水泡发
泡好的香菇再用清水冲洗干净，用刀切成条状
胡萝卜用清水洗净，去皮切成条；韭菜苔用清水洗净切成段
炒锅放火上烧热，放入适量的食用油，烧至四成热。
放入腌好的肉条。
待肉条稍微定型，用铲子把肉条翻炒至变色。
放入切好的香菇丝，用铲子翻炒至香菇出香味。
放入切好的胡萝卜条。
放入切好的莲藕条。
用铲子翻炒至莲藕断生。
沿锅边淋入调好的腐乳调味汁。
加入韭菜苔段。
用铲子翻炒至酱汁浓稠，所有的食材被酱汁包裹。
淋入3～5滴芝麻香油。
用铲子翻炒均匀即可。
