菊花酥饼

)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份，馅料揉匀后均分为20等份。

)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，卷起放平，再桿一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。

)将馅料包入油酥皮中，揉成圆形后稍压成扁平状，再以剪刀剪出8等份的刀口，依顺时钟方向逐一向上翻成菊花状，涂上蛋黄液后放入已预热的烤箱，以摄氏150度烤20分钟即可。