卷叶菊苣（CurlyEndive）1棵，菊苣（Chicory）1棵，花叶菊苣（Radicchio）1棵，胡瓜（黄瓜）250克，红洋葱1小颗，核桃仁50克，沙拉酱材料，大蒜1瓣，核桃油3汤匙，白葡萄酒醋1汤匙，盐、黑胡椒各少许
菊苣调成的沙拉，可在吃完焖炖的菜肴后上桌，或与烧山鸡等丰富主菜一起食用。
卷叶菊苣、菊苣、花叶菊苣等菜叶撕下，洗净沥干（用旋转式沙拉脱水器沥干水分比较省时）。菜叶全部放入大沙拉盆中拌和。
胡瓜和洋葱洗净去皮，切成薄片，放入沙拉盆中，加入核桃仁。
制作调料：大蒜去皮拍碎，放在小碗中，注入核桃油和酒醋，加盐、黑胡椒调味，拌匀。
上桌前，把核桃沙拉酱浇在沙拉上，轻轻搅拌。
