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主料猪肉(肥瘦)500克，鸡蛋300克，油菜心200克， 调料白砂糖50克，盐30克，料酒25克，大葱3克，姜3克，淀粉(豌豆)100克
鲜咸带甜，酥糯适口，色泽美观。
猪肉糜放入盆中，加水50克，放入盐，糖，料酒各10克搅拌起劲，磕入鸡蛋，放淀粉拌匀。
锅中加上汤烧开，将肉糜做成4--6只肉丸(即狮子头)，下锅煮至成形，倒入沙锅中，加料酒，葱姜末，糖，盐，烧开改小火焖45分钟至狮子头酥糯，放入青菜心烧熟即可。
