菜胆芙蓉鸡

菜心

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原材料

主料鸡胸脯肉，油菜心，辅料鸡蛋，红青椒，香菇，调料料酒，盐，水淀粉，葱，姜，鸡精，清汤

口感介绍

鲜香滑嫩，色泽美观，荤素搭配合理，老少皆宜。

第一步

将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱；

第二步

油菜心用开水加入盐焯熟，摆在盘里，红青椒、香菇、葱、姜切成菱形小片；

第三步

坐锅点火放入油，油热将打好的鸡肉酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中；

第四步

锅内留余油，油热放入葱姜片炒出香味，加入料酒、清汤、少许盐、鸡精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可。