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主料菠菜100克，虾仁150克， 辅料鸡蛋清60克，玉兰片25克，香菇（鲜）25克， 调料酱油5克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精2克，姜汁5克
将菠菜择洗干净，切成段；
水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；
炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；
原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。
