猪肝150公克，菠菜300公克，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
热量：301卡钠含量：1273毫克主要营养素：铁、维生素A、维生素D、维生素C、叶酸、硒传统作法是将猪肝切薄片腌入味后过油，以保持猪肝鲜嫩口感；在食谱中改以汆烫方式处理，不仅可减少油脂摄取量，还能保持猪肝嫩度。
猪肝切片沖水后，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
菠菜洗净切小段沥干；蒜头切片备用。
煮一锅水，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
取一不沾锅放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的猪肝片拌炒。
加入调味料后略微拌炒，即可盛盘。
