by admin · 69 收藏 · 2641 浏览
主料菠菜500克，鸡蛋300克， 辅料洋葱（白皮）150克， 调料植物油15克，醋5克，胡椒粉3克，芥末2克，盐2克，味精2克
取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；
将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；
葱头去老皮，洗净，切成末；
将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。
