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主料鸡肉150克，菠萝100克， 辅料鸡蛋50克， 调料盐3克，味精2克，玉米淀粉3克
将鸡肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽的薄片，放在碗中，加入精盐、味精和清水少许抓匀，腌渍2分钟；
鸡蛋磕开，取清打散，加干淀粉搅匀成蛋粉糊，将腌好的鸡肉沥干后蘸匀蛋粉糊，放入沸水锅内氽熟，捞起沥干，装入汤碗；
菠萝去皮，切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片；
坐锅点火倒入高汤煮沸，将菠萝片下入锅煮约五分钟，浇在鸡肉片上即成。
